Del producto del campo ¿cuánto venden los supermercados y cuánto dinero ganan por venderlos?

Las protestas de los agricultores en las últimas semanas hacen que llame la atención la distribución, incluso en cademas como Carrefour, Mercadona, Dia o Lidl. Los agricultores y ganaderos dicen que no reciben un precio justo por el producto que cultivan y critican que están a años luz del precio que luego aparece en la etiqueta del supermercado. El Gobierno también ha señalado la distribución como parte del problema.

El destino final no son sólo las tiendas. Los productos agrícolas también se exportan, una parte importante va al canal de los hoteles y la otra se vende a la industria de transformación. Por ejemplo, una empresa de confitería que compra limones para hacer mermelada, cremas y compotas.

Según el Ministerio de Agricultura, el 52% de la producción agrícola española se exporta directamente. El resto de la producción agrícola se destina por igual a la industria de transformación y al comercio interno. Los restaurantes y bares también tienen peso, consumen alrededor del 10% de estos tomates, patatas, mantequilla, carne, etc. En el caso de las frutas, verduras y hortalizas, el 9% de todos los productos se venden a través del comercio tradicional y la venta al por mayor de las mercancias (Mercamadrid, Mercabarna …).

De la distribución anterior, el 11% restante se vende a través de supermercados e hipermercados. Pero estas frutas y verduras se venden no sólo en los supermercados, sino también en los mercadillos, en los mercados tradicionales y en los llamados canales especializados, que son tiendas frescos de toda la vida: carnicería, pescadería, frutería. Estas tiendas compran en los mercados mayoristas, que, a su vez, compran productos de otros mayoristas.

Muchas cadenas compran principalmente a cooperativas y grandes productores, que representan la parte más organizada del sector agrícola. Se trata de cooperativas y productores “que pueden mejorar las condiciones de sus miembros y reducir los vínculos intermedios”, según fuentes del sector. También garantizan un nivel de comercialización que optimiza los costos y aborda los problemas de sobreproducción. Por ejemplo, un supermercado necesita comprar mucho producto, lo que no es suficiente con 10 kilogramos de tomates, pero “necesita una garantía de suministro”, como hacen las grandes cooperativas y no así los pequeños productores. “Nuestras cadenas de suministro tienden a ser más cortas (menos intermediarios) y más eficientes. Como resultado, no hacen productos artificialmente caros porque es responsabilidad de cualquier empresa de distribución en un mercado competitivo aumentar el poder adquisitivo de los ciudadanos”, dijo Anged, una asociación de grandes empresas de distribución.

El margen neto de las empresas del sector oscila entre el 2% y el 2,5%.

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